Archive for the ‘Blog’ Category

  • Rozpuszczona czekolada

    0

    Wszyscy lubimy rozpuszczoną czekoladę, lubimy ciasta i torty polane taką czekoladą. Chcemy by czekolada była dobrze rozpuszczona, bez żadnych grudek. Metoda rozpuszczania czekolady jest bardzo prosta, w jakimś naczyniu, nad parującą wodą rozpuszczamy tabliczkę czekolady.
    Jednak bawiąc się tak w rozpuszczanie czekolady możemy robić to w domu ale już w punkcie gastronomicznym samo rozpuszczenie czekolady trwałoby w nieskończoność.
    Dlatego wymyślono takie urządzenie jak podgrzewacz do czekolady. Urządzenie bardzo przydatne w różnych punktach gastronomicznych, gdzie podaje się różnego rodzaju słodycze. Dzięki takiemu urządzeniu z łatwością można rozpuścić czekoladę i przygotować z niej pralinki, polewę do ciast lub lodów.
    Każdy podgrzewacz do czekolady wykonany jest ze stali nierdzewnej, chromowanej co daje doskonałe utrzymanie urządzenia w czystości, ma wyjmowane pojemniki, również wykonane z takiej samej stali. Pod pojemnikami znajduje się stale podgrzewana płytka. Daje to wciąż taką samą temperaturę, co z kolei powoduje, że czekolada rozpuszcza się doskonale i równomiernie. Podgrzewacze do czekolady mają bardzo duże pojemniki co daje możliwości rozpuszczenia dużej ilości czekolady. Dużo rozpuszczonej czekolady potrzeba w lokalu gastronomicznym, który specjalizuje się w podawaniu słodkości czekoladowych.
    Podgrzewacze do czekolady są różne, ale zawsze odporne na uszkodzenia mechaniczne, łatwe w utrzymaniu w czystości i proste w obsłudze. Każdy taki podgrzewacz posiada termostat co daje możliwość kontrolowania odpowiedniej temperatury. Czekolada może być rozpuszczana i mieszana z różnymi substancjami tworząc w ten sposób doskonałe i smaczne napoje czekoladowe. Dlatego też podgrzewacze do czekolady są również dyspenserem, ponieważ można z nich bezpośrednio do kubka przelewać napoje. Podgrzewacz do czekolady to urządzenie, w które jest warto zainwestować jeżeli prowadzi się punkt gastronomiczny ze słodkościami. Znacznie ułatwi on nam pracę i sprowadzi większą ilość klientów, którzy są równocześnie miłośnikami rozpuszczonej czekolady.

  • Ochrona żywności to konieczność

    0

    W praktyce gastronomicznej nie ma najmniejszych szans na to, że wszystkie potrawy będą przygotowywane z produktów świeżych, dlatego stosowanych jest wiele produktów mrożonych. Oczywiście byłoby to możliwe pod warunkiem operowania tylko na bardzo ograniczonym zbiorze produktów regionalnych, czym szczycą się na przykład nadbałtyckie smażalnie ryb, ale w praktyce jest to bardzo mało prawdopodobne, ponieważ chociażby ze względu na skalę działania trzeba być przygotowanym na zaoferowanie klientom większej ilości towaru, niż można przechowywać w stanie świeżym. » Read the rest of the entry..

  • Przede wszystkim czystość

    0
    Zmora każdej kuchni - brudne garnki

    Zmora każdej kuchni – brudne garnki

    Jeśli jest jedna rzecz, która może doprowadzić w kuchni lokalu gastronomicznego do katastrofy, jest to niewystarczająca czystość oraz nieprzestrzeganie bardzo wyśrubowanych zasad higieny. Ma to nieporównywalnie większe znaczenie, niż w przypadku naszej kuchni w domu, ponieważ tutaj nie powstanie jakieś małe zanieczyszczenie, które sobie najpierw zaschnie, a potem zacznie o sobie powoli przypominać po dłuższym czasie. Tutaj od razu zaczną zachodzić procesy mogące być nawet groźne dla zdrowia personelu i obsługiwanych klientów, co jest największym niebezpieczeństwem. » Read the rest of the entry..